Tartalomjegyzék:
- Víz alatti világ
- Kereskedelmi tengeri halak. Fotók és címek
- Tőkehal
- 1. Cod
- 2. Foltos tőkehal
- 3. Fekete tőkehal
- 4. Navaga
- 5. Burbot
- 6. Heke és szürke tőkehal
- 7. Pollock
- Lenyérhal
- 1. Lepényhal
- 2. Laposhal
- Makrélák
- 1. Makréla
- 2. Tonhal
- 3. Bonito
- Scadfish
- Skorpióhal
- Páros hal
- Notothenia hal
- croaker fish
- Heringhal
- Szaglóhal
- Befejezésül
Videó: Tengeri hal. Tengeri halak: nevek. Tengeri táplálékhal
2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:21
A tengervizekben, amint azt mindannyian tudjuk, nagyon sokféle állat él. Meglehetősen nagy részük hal. Ennek a csodálatos ökoszisztémának szerves részét képezik. A tengerek és óceánok gerinces lakóinak sokfélesége elképesztő. Vannak teljesen morzsák, amelyek hossza legfeljebb egy centiméter, és vannak óriások, amelyek elérik a tizennyolc métert.
Víz alatti világ
És milyen finom tengeri hal! Lenyűgöző a gyermekkorunkból ismerős nevek listája: pollock, hering, kapelán, saury, tőkehal, szürke tőkehal, laposhal, nototénia … Vannak egzotikusabb példányok is. Például egy csikóhal, amely képes függőlegesen mozogni a vízoszlopban, az is érdekes, hogy a hímek e halak családjában születnek. Vagy a cetcápa - a legnagyobb tengeri hal, amely méreténél fogva bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe (súlya eléri a harmincnégy tonnát, hossza pedig meghaladhatja a húsz métert). Ennek ellenére a cetcápa nagyon békés hajlamú, és csak eszikplankton. A kétségbeesett búvároknak néha sikerül megérinteni, és még a hátukon is lovagolnak. Egy másik rendkívül érdekes tengeri élőlény a mudskipper. A halak számára nagyon szokatlan testfelépítése van: a farka lehetővé teszi a magasba ugrást, az uszonyok pedig kézként szolgálnak, és lehetővé teszik a szárazföldön való mozgást. Az iszaplovagok gyíkoknak tűnnek, de az uszonyok és kopoltyúk jelenléte egyértelműen arra utal, hogy ezek a furcsa állatok a halakhoz tartoznak.
Nehéz elképzelni, mennyi csodálatos lakó rejtőzik a víz alatt. Mind a sarki, mind a trópusi övezetben találhatók tengeri halak. Évente több száz újonnan felfedezett egyed nevét halljuk a tudósoktól. Igen, nem hiába mondják, hogy a Világóceán mélységeit még az űr kiterjedésénél is jobban tanulmányozták! A cikkben arról fogunk beszélni, hogy milyen típusú tengeri halak léteznek, és beszélünk bizonyos gerincesek hasznosságáról és táplálkozási tulajdonságairól. Természetesen csak a legelterjedtebb fajokat érinthetjük, mert több mint harmincezer van belőlük.
Kereskedelmi tengeri halak. Fotók és címek
A világ kifogott mennyiségének több mint egyharmadát kereskedelmi halak teszik ki – olyanok, amelyeket nagy népsűrűség és nagy számok jellemeznek. A tenger felszínén és a felső rétegekben nyílt tengeri egyedek (makréla, hering, tonhal), a fenéken, a fenék közelében vagy a fenékhorizontban élő fenék- és fenékhalak (tőkehal, lepényhal, laposhal, laposhal) élnek. Meg kell jegyezni, hogy a kereskedelmi tengeri halakat mesterséges körülmények között tenyésztik. Az ilyen fajok teljes listájanem fogjuk: ezek a lepényhal, makréla, fattyúmakréla és sok más család képviselői. Ezután azokról a személyekről fogunk beszélni, akik a boltok polcain található árutömeg nagy részét teszik ki.
Tőkehal
E család minden képviselőjét a hús alacsony zsírtartalma (általában legfeljebb egy százalék) és a máj magas zsírtartaléka (akár hetven százalékig) jellemzi. A fő fajok a tőkehal, a fekete tőkehal, a foltos tőkehal, a navaga, a szürke tőkehal, a burok, a szürke tőkehal, a szürke tőkehal.
1. Cod
Talán az egyik legjobb ehető hal, kemény fehér hússal, kiváló fehérjeforrással, és nincs kis izomcsontja. Felülmúlhatatlan táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, és természetes alapanyagként szolgál a halolaj előállításához. A tőkehalmáj és az ikra is nagyon hasznos.
2. Foltos tőkehal
A tőkehal közül a legfinomabb és legpuhább húsa van. A polcokon a "tőkehal" néven szerepelhet, de a foltos tőkehal könnyen megkülönböztethető fekete csíkról. Ez a kereskedelmi célú tengeri hal a harmadik helyen áll a világon az átlagos éves fogás tekintetében, a második a póló és a tőkehal után. Híres az ásványi anyagok kiváló egyensúlyáról az összetételben. Jó kálium- és nátriumforrás. A foltos tőkehalat gyakran használják diétás ételekben.
3. Fekete tőkehal
Nagyon népszerű tengeri hal. Nevei különbözőek - olajhal, szénhal. A többi tőkeh altól fémes fényű pikkelyekben különbözik. Kiváló ízű, zsírokban gazdag: ötven százalékban omega-3 zsírsavak vannak bennetöbb mint lazac. A fekete tőkehal sok niacint, szelént, B12-vitamint tartalmaz. Hasznos a legyengült immunrendszerű, magas koleszterinszintű emberek számára, akik gyakran tapasztalnak stresszt és szorongást.
4. Navaga
Csendes-óceáni (távol-keleti) és északi részre osztva. Az első faj nagyobb méretű (az egyedek akár egy kilogrammot is elérhetnek), de a fogyasztók kevésbé értékelik. A csendes-óceáni sáfrányos tőkehal durvább és nem olyan ízletes, illatos és lédús húsú, mint az északi. Ez a fehér tengeri hal alacsony kalóriatartalmú.
5. Burbot
Kétféle kereskedelmi forgalomban kapható bojtornya létezik: piros és fehér. Jobb, ha az első típusú halat vásároljuk: annak ellenére, hogy kisebb (legfeljebb egy kilogramm súlyú, míg a fehér bojler tömege elérheti a négy kilogrammot), íze sokkal jobb. Általában véve ennek a halnak a húsának állaga durvább, mint a tőkehúsé. Gyakorlatilag nincs zsír (akár 0,1 százalék).
6. Heke és szürke tőkehal
Tengeri halak nagyon közel vannak egymáshoz (képek lent). Összesen körülbelül tíz faja ismert. A bőr és a pikkelyes bőrrészek színe a sárgás-ezüsttől és a szürkétől a barnáig és majdnem feketéig terjed. A hús minőségében észrevehetően jobb, mint a tőkehalhús: meglehetősen puha, fehér, jó ízű, meglehetősen zsíros (legfeljebb négy százalék zsírtartalmú).
7. Pollock
Ez a tengerfenéken élő hal gyakori a Csendes-óceán északi részén. Hossza eléri a kilencven centimétert és súlya- négy kilogramm. Az ázsiai (a Bering-, a japán-, az Ohotszk-tengerben) és az amerikai partvidéken (Monterey és Alaszka öbleiben) található. Az atlanti pollock a Barents-tengerben él. Ennek a halnak a húsát nagyon könnyű főzni: fóliában főzheti, száríthatja, sütheti, sütheti. Hasznos anyagok széles skáláját tartalmazza: A-, C-, PP-, E-vitamin, B-csoport, klór, kálium, vas, kalcium, jód és egyéb ásványi anyagok. Zsírtartalom - akár két százalék.
Lenyérhal
Ebben a családban a lepényhal és a laposhal megkülönböztethető. Fogyasztói tulajdonságaik nem azonosak. A távol-keleti lepényhal közül a legjobb a sárgaúszójú lepényhal, amelynek élénksárga úszói vannak, a sárga csíkos, sötét és a japán lepényhal. A lepényhalak közül a tengeri nyelvek családja is ismert. Ezeket a halakat hosszúkás test és nagyon ízletes hús jellemzi. Általában legalább ötszáz lepényhal-szerű egyed él a tenger mélyén.
1. Lepényhal
Tengeri csirkének is hívják. Ennek a halnak a húsa fehér, ízletes, apró csontok nélkül (kivéve a csillag alakú lepényhalat, amelyben a csontképződmények szétszóródnak a testben). Zsírtartalom - 1-5 százalék. Az északi-tengeri fajok, valamint az Atlanti-óceánban elterjedt lepényhal méltán népszerűek. Ennek a tengeri halnak lapított teste és érdekes szemei vannak. A lepényhal húsa a szelén, az A- és D-vitamin tárháza, finom íze miatt szeretik az ínyencek, ugyanakkor nem mindenki szereti sajátos erős illatát.
2. Laposhal
A legtöbbjól ismert fajok a kékkéregű, fekete- és fehérkéregű laposhal. Ez egy zsíros tengeri hal (zsírtartalom - 5-22 százalék), fehér, ízletes és puha hússal, amely édeskés aromájú. A laposhal, különösen a fehér laposhal kiváló zsírsavforrás (száz gramm filé egy gramm omega-3 savat tartalmaz), nagyon kevés a csontja. Magnéziummal, káliummal, szelénnel, foszforral, B6 és B12 vitaminokkal gazdagítva. Ez a hal megkíméli Önt az érelmeszesedéstől és az aritmiáktól, javítja a véráramlást az artériák és vénák ellazításával, valamint ellenállásuk csökkentésével.
Makrélák
A kereskedelemben a család egyedeit különböző neveken értékesítik. Vannak távol-keleti, kuril, Atlanti-óceán (óceán), azovi-fekete-tengeri makréla, bonito, tonhal. Ezeknek a halaknak a húsa általában meglehetősen zsíros, apró csontok nélkül, puha.
1. Makréla
Az egyik legkedveltebb hal Oroszországban. Nem mindenki tudja, hogy a leghasznosabb az őszi makréla, ebben az évszakban zsírtartalma eléri saját tömegének harminc százalékát, míg a tavaszi kifogott egyedek mindössze három százalékát. Ez a tengeri hal sok omega-3 savat, B12- és D-vitamint tartalmaz.
2. Tonhal
Az Atlanti-óceán vizeiben elterjedt, a szomszédos rétegekben és a vízfelszín közelében tart. Ez egy iskolai ragadozó nagy hal. Nagyon termofil, ezért a Fekete-tengerben csak július-augusztusban jelenik meg. Hossza eléri a négy métert, súlya meghaladja a fél tonnát. Ez egy csábító trófea minden horgász számára. Van csíkos, hosszúúszójú, sárgaúszójú, foltos, nagyszemű tonhal. Húsalacsony zsírtartalomban különbözik – akár két százalékig.
3. Bonito
A test alakja tonhalra hasonlít, csak arányosan kicsinyítve. Ez a ragadozó iskolai hal a Fekete-tengerben él, eléri a hét kilogrammot és a nyolcvanöt centiméter hosszúságot. A bonitók a tonhalhoz hasonlóan termofilek, ezért a Márvány-tengerbe mennek áttelelni, míg a Fekete-tenger vizébe a zátonyok már meglehetősen elvékonyodva térnek vissza, így ritkán lehet ilyen egyedet elkapni. Sokféle bonito létezik: királymakréla (wahoo), egyszínű bonito, savara, foltos bonito és mások. Ezeknek a halaknak a húsa világos színű, sűrű állagú és kellemes aromájú, 2-5 százalék zsírt tartalmaz (kivéve a monokromatikus bonitót, amelynek zsírtartalma akár húsz százalék is lehet).
Scadfish
Összesen körülbelül kétszáz faj létezik. Magán a fattyúmakrélán kívül ebbe a családba tartozik a trevally, a vomer, a lychia, a seriola és mások. A fattyúmakréla szürkés színű húsában a zsírtartalom két-négy százalék. A legfinomabb a tízúszójú hal, súlya szerint valamivel nagyobb a szokásosnál. A fattyúmakrélákat sajátos íz és illat jellemzi (savanyúsággal). A caranx zsírtartalma fél százalék, a vomer egy-két százalék, a lendületes három-öt százalék.
Skorpióhal
A család összes faját "tengeri sügér" néven árusítják. Az Atlanti-óceánon a közönséges sügér és a csőr (csőrös) kereskedelmi jelentőséggel bír, a Csendes-óceánon - a vörös sügér. Az atlanti fajok hat százalék zsírt tartalmaznak,A csendes-óceáni halak zsírtartalma csaknem fele. A tengeri sügér értékes alapanyag a kulináris szakemberek számára, nagyon finom halleveseket készítenek belőle.
Páros hal
Pagrus, kubai kárász, tengeri keszeg, chon hal, zuban, sáp mind a spar család képviselői. Az üzletek polcain egyetlen „óceáni ponty” néven is megjelenhetnek. Alacsony zsírtartalmú (legfeljebb két százalék), lédús, puha húsuk van. Zsírtartalmát tekintve kivétel csak a héj, húsa hét-tíz százalék zsírt tartalmaz. Ízlés szerint a párnak ez a képviselője pontyra hasonlít. A Doradot kárásznak és aranysparnak is nevezik. Megjelenése kissé vad, de a hús ízletes, illatos, minimális csontozattal. A telítetlen zsírsavak, köztük a mirisztinsav, palmitinsav, laurinsav jelenléte miatt ez a tengeri hal nagyon hasznos. A dorada fogyasztásával megvédi szívét a szabad gyökök hatásaitól, és megakadályozza a vérrögképződést.
Notothenia hal
Az Antarktiszon az elmúlt években elsajátították a finom halak – nototénia és a szóban forgó család más képviselői – horgászatát: óceáni géb, fogashal, squam. Az említett fajok közül a legkövérebb egyedek a fogashalak (húsz-huszonöt százalék zsírt tartalmaznak), ezt követi a márványnototén (nyolc-tizenhat százalék), a squash (4-6 százalék) és az óceáni géb (fél százalék). E halak húsa fehér, sűrű, aromás, apró csontok nélkül.
croaker fish
A családban akár százötven faja is lehet. Az üzletek polcaira kerülő egyének kereskedelmi nevei közül leginkább a tengeri pisztrángról, a kapitányhalról (otolith), a croakerről, az umbrinaról ismertünk. A fogásban egy-tíz-tizenkét kilogramm súlyú példányok találhatók, zsírtartalma három százalékig terjed. A közepes méretű halaknál a hús nem merev és nem túl durva, a nagy halaknál durva rostos. A croaker család minden képviselője, különösen az umbrine és az otolit értékes faj, mert gyakorlatilag nincs tengeri íze és illata, táplálkozási tulajdonságait tekintve pedig a hagyományos, belvizekben élő halakhoz hasonlítanak. A pisztráng piroxidinban, A- és D-vitaminban, valamint omega-3 savakban gazdag. Ezt a tápláló és ízletes halat nagyon szeretik a fogyasztók, és számos étel összetevője.
Heringhal
Talán nincs olyan ember, aki életében legalább egyszer ne evett volna heringet. Minden orosz gyerek ismeri őt gyermekkora óta. Ennek a halnak nagyon értékes kereskedelmi értéke van, főként a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán északi részein él. A heringben sok fehérje, A-vitamin, többszörösen telítetlen zsírok találhatók. Ugyanakkor sok a csontja is, ami ennek ellenére nem akadályozta meg abban, hogy vad népszerűségre tegyen szert a lakosság körében. A heringet gyakran sózott formában használják. Hollandiában a nagy füstölt halakat „zal”, a kis sózott halakat „beckling”-nek nevezik.
Szaglóhal
A család leghíresebb képviselője a kapelán. Ennek a kis tengeri halnak szinte körkörös eloszlása van: inaz Atlanti-óceán északi részei (a Barents-tengerben) és a Csendes-óceán, az Északi-sarkvidéken. A fogyasztók néha figyelmen kívül hagyják a megfizethető kis halakat. És hiába. Mindenképpen be kell iktatni az étrendedbe! Hol lehet még ennyi káliumot, jódot, nátriumot találni? De a macskatulajdonosok nem adnak át kapelánt az üzletben - a háziállatok imádják ezt a halat. Kevés a kötőszövete és egyben sok értékes zsírsav és fehérje (kb. huszonhárom százalék), amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét, és óvatosan eltávolítják a plakkokat az erek faláról. A kapelán nagyon gyorsan elkészíthető, füstölve és sütve a legfinomabb.
Befejezésül
A tengeri halak, amelyekről ebben a cikkben a fotókat és leírásokat közöljük, természetesen csak egy kis részét képezik az óceánok vizében élő gerinces állatoknak. Csak azokról a fajokról beszéltünk, amelyek elengedhetetlenek a fogyasztók számára. Hazánkban egykor halnapnak számított a csütörtök. Ma már szinte naponta mindenféle hal, különösen a tengeri hal kerül az asztalunkra. Ez könnyen megmagyarázható: a mélytengeri lakosok húsa zsírokat, aminosavakat és az emberi egészséghez szükséges vitaminokat tartalmaz. Ugyanakkor az egészségügyi és higiéniai felmérések szerint a tengeri halak sokkal hasznosabbak, mint az édesvízi halak, gyakorlatilag nincs hatással az élőhelyre gyakorolt antropogén hatásokra, ezért a tengerek lakói kevésbé szennyezettek nehézfémekkel, nem tartalmaznak az emberekre veszélyes radionuklidok és peszticidek.
Ajánlott:
A távol-keleti halak: típusok, nevek és fotók
Jelenleg a távol-keleti ichthyofauna vezető szerepet tölt be az oroszországi halászati ágazatban. Ez a régió adja az állami ipari fogás több mint 60%-át. A Távol-Kelet halaiban rengeteg faj található, amelyek közül több tucat nagy kereskedelmi jelentőségű. Különleges szerepet játszik a kiváló húsminőségéről híres lazaccsalád képviselőinek kitermelése. A köznépben ezt a nagy csemege "heringet" feltételesen vörösnek nevezik
Melyik hal mit eszik? Ragadozó tavi halak. Ragadozó halak a tengerben
A halak a vízi gerincesek szuperosztálya. Jellemzőjük a kopoltyúlégzés. Ezek a lények kritikus szerepet játszanak számos vízi ökoszisztémában, és nagy gazdasági jelentőséggel bírnak az emberek számára. Édes és sós vizekben egyaránt elterjednek; hegyi patakokban és mély óceáni árkokban egyaránt. Ez a rövid leírásuk. Amint azt már sejtette, ebben a cikkben a híres halakról fogunk beszélni: megtudhatja, mit esznek, és melyik hal melyiket eszik
Gyönyörű halak: fajok, nevek. A világ legszebb hala
Bolygónk gyakorlatilag minden víztestét gyönyörű lakók – halak – lakják. A világ ichthyofaunáját 25 000 változatos hal képviseli. Minden fajnak egyedi formája és egyedi színe van
Tavi halak: típusok, nevek, fotók
Mint tudod, sokféle hal létezik. Mindannyian más körülmények között élnek, másképp néznek ki, megvannak a maga sajátosságai a viselkedésben. Van olyan kategória is, mint a tavi halak. A cikk pontosan ezeket a halfajtákat tárgyalja, arról, hogy milyen célokra tenyésztik őket, és milyen előnyökkel járnak
Óceáni halak: fajok, nevek, leírások
A vízi világ sokszínű, tele van csodálatos lényekkel, amelyek különböző mélységekben élnek. Ez egy tompa orrú cápa (bika), amely sekély mélységben, sekély vizekben és mélytengeri világító halakkal él, amellyel csak egy profi búvár találkozhat. Úgy döntöttünk, hogy ebben a cikkben az óceánok és tengerek vizeinek sokféleségéről beszélünk