Ivóhelyek Oroszországban

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:27

Oroszország ma a világ egyik legtöbbet ivó országa. Vannak, akik nem értenek egyet ezzel az állítással, mások éppen ellenkezőleg, még büszkék is rá, mások pedig semlegesek. De mikor jelentek meg először az italozók Oroszországban? Ki lett a reformátor? Megpróbáljuk jobban megérteni ezt a problémát.

A részegség – Oroszország örök bűne?

Sokan azt gondolják, hogy az ivóintézet már régen is létezett, mondhatni az államalakulás kezdetétől keletkezett, és az orosz paraszt már akkor is alkoholizmusban szenvedett. De nem az. Az oroszok csak alacsony alkoholtartalmú italokat használtak, amelyek erőssége nem haladja meg az 1-6% -ot: házi főzet, méz, sör, kvass. Cselekedetük gyorsan elszállt. A Bizánchoz fűződő kulturális kapcsolatok időszakában a görög vörösbort importálták Oroszországba, amelyet csak egyházi ünnepeken fogyasztottak a fejedelemség „legjobb” emberei körében. De ezek az italok sem voltak túl erősek - legfeljebb 12%, és csak vízzel hígítva fogyasztották őket, akárcsak Görögországban és Bizáncban. Mikor jelentek meg az első italozók Oroszországban? Val velmitől kezdődött az egész?

Az ünnep fejedelmi hagyomány

Régi orosz eposzok, mesék és történetek fejedelmi lakomákat emlegetnek, amelyeken „asztalok törtek”. Ezek privát lakomák voltak, amelyeket a hercegek bojárjaik számára rendeztek. Az ilyen összejöveteleket "testvéreknek" hívták, és a nőket nem engedték be.

De voltak olyan események, amelyeken a gyengébbik nem is jelen volt, és az ilyen lakomákat ebben az esetben „összevonásnak” nevezték. Eddig a szóbeli beszédben előfordult egy ilyen szó: például a "play pool", ami azt jelenti, hogy egyenlő arányban kell megosztani a költségeket, együtt vásárolni valamit, bár az ilyen kifejezések egyre gyakrabban a múlté. És visszatérünk témánkhoz.

Az ókori Oroszországban az ilyen rendezvényeken a legnépszerűbb italok a következők voltak:

• Bizánci vörösbor (a mongol-tatár invázió előtt).
• Sör.
• Kvass, ami valójában ízében a sörhöz hasonlított.
• Drágám. Ennek a szónak a jelentése a modern nyelvre lefordítva azt jelenti, hogy "medovukha". Néha pontosítottak – „komlós méz”, de nem mindig.
• Braga. Valójában mézből készült, csak kisebb mennyiségben került bele, mivel akkor még nem volt cukor.

Az italokat minden fejedelmi vagy bojár udvarban önállóan készítettek.

"Ne űzd el a Pitukhokat!", vagy Az első ivóhelyek Oroszországban

A „bárok” első hivatalos megnyitója nem Nagy Péter nevéhez fűződik, hiszen sokangondoljon azonnal, de történelmünk egy másik ellentmondásos szereplőjére: Rettegett Ivánra.

Kazanyi elfoglalása után ivóhelyek kezdtek megjelenni Moszkvában, és kocsmáknak nevezték őket. Egy idő után „királyi kocsmáknak”, „körházaknak” kezdték hívni őket. És csak a 18. század közepén kapták meg az "ivóállomás" definícióját.

Az ilyen létesítmények megnyitásával az otthoni italok gyártása megszűnt. Mindenki zsúfolt helyen akart időt tölteni.

Nagyon érdekes, hogy az első hivatalos folyadékmértékegységeket az első "rudak" mértékeiről nevezték el: vödör, láb, bögre stb.

Ugyanez a tatár eredetű "kocsma" szó jelentése "fogadó". Vagyis kezdetben ezek voltak az első gárdisták és katonák szállodái, ahol különféle alkoholos italokat szolgáltak fel.

A tavernák azonban elkezdték vonzani a lakosságot, és a kincstárnak fizetett italok eladásából származó díjak minden várakozást felülmúltak.

"Pitukhov (az" ital szóból") a király kocsmáiból ne hajtson el; Ez azt jelenti, hogy a moszkvai állam hatóságai nemcsak hogy nem harcoltak az országban az ittasság ellen, hanem éppen ellenkezőleg, ilyen létesítményeket alakítottak ki, és ösztönözték az alkoholfogyasztást a lakosság körében. Az ivóhelyek nevei eltérőek voltak: "Nagy cár kocsmája", "Elolthatatlan gyertya". De mindegyiket hivatalosan „királyi kocsmának”, 1651 óta pedig „kör udvarnak” nevezték. És csak 1765-ben kapták meg a nevetivóházak.

Az első "száraz törvények" Oroszországban

A részegséggel kapcsolatos helyzet olyan súlyos volt, hogy Alekszej Mihajlovics cár kénytelen volt összehívni a Zemszkij Szobort, amely eldöntötte az ilyen „bárok” sorsát. Aztán a hatóságok bölcsen korlátozták az ilyen létesítmények számát, és legfeljebb egy csészét engedtek elvitelre eladni. De nem olyan egyszerű legyőzni az emberek szokását. A vodkát vödörben vásárolták, hiszen egyszerűen nem volt ma ismerős palack. Az egyik ilyen „életadó víz” vagy „forró bor” tartály körülbelül 14 liter it alt tartalmazott.

Érdekes tény: a vodka minőségét a súly határozta meg. Ha a vödör súlya 30 font (kb. 13,6 kg), akkor az alkoholt jó minőségűnek, nem hígítottnak tekintették. Ha több, akkor kemény leszámolás várt a tulajdonosra. Egyébként ma már hasonló ellenőrzési módszerekhez is folyamodhatsz. Egy liter tiszta 40%-os vodka pontosan 953 grammot kell nyomjon.

A tavernák bezárnak - a kocsmák nyitva

1881 óta minőségi változás ment végbe az állam alkoholellenes politikájában.

A vendéglők mostantól zárva tartanak. De helyettük egy kis ivóintézet jelenik meg - egy taverna vagy egy kocsma (eredetileg ezt a kifejezést a holdfényre használták). Számos különbség volt:

1. Az alkohol mellett harapnivalókat is árultak, amit korábban nem gyakoroltak.
2. Állami monopóliumot vezettek be az országban, ami azt jelenti, hogy egy ilyen intézmény csak állami szeszfőzdéktől volt köteles külön engedélyt kérni az alkohol adásvételére.vállalkozások.

Mengyelejev „feltalálta” a vodkát?

Ebben az időben egy különleges bizottságot hívnak össze, amelynek élén a híres vegyész, D. Mengyelejev áll. Eldönti, hogyan ültesse be a lakosságba az ivás kultúráját annak érdekében, hogy „megtanítsa őket arra, hogy a vodkára úgy tekintsenek, mint a lakoma elemére, nem pedig úgy, mint a súlyos mámor és a feledés előidézésére”.

Úgy látszik, ezért terjedt el hazánkban az a mítosz, hogy Mengyelejev „feltalálta” a vodkát. Valójában nem. Ezt a kifejezést hivatalos szinten először kezdték erős alkoholos italnak nevezni. Ezt megelőzően másként hívták: „főtt bor”, „kenyérbor”, „kormányos”, „tüzes víz”. Maga a "vodka" kifejezés korábban szlengnek számított, a "víz", "vodka" kicsinyítő képzőből származott, és csak az alkohol alapú gyógytinktúrák kapcsán használták. Ezért úgy tartják, hogy híres vegyészünk "találta fel" a vodkát. De ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy Mengyelejev levezette az ital modern optimális arányait: 40-45% alkohol, a többi víz.

A problémákat nem sikerült megoldani

A jövedéki reform éppen ellenkező hatást váltott ki: a jó minőségű terméket felváltotta az olcsó, gyenge minőségű burgonya vodka, mivel több engedélyezett gyár exportra vagy katonai gyógyszerre dolgozott.

A forradalom után az alkohol árusítását teljesen betiltották, de 1924-től újraindult. Ezt követően a peresztrojka idején még próbálkoztak "száraz törvény" bevezetésével, de ez a politika csak a jó minőségű alkoholt tette tönkre az országban, és az olyan köztársaságok, mint Grúzia és Moldova a csőd szélére kerültek,mivel exportjuk fő százalékát borászati alapanyagok és borok teszik ki.