A botanikában gyengén jártas kertészek gyakran vetik el a feketegyökér magvakat az udvarukban, abban a reményben, hogy ott nem lesz egér. De meglepetésükre az egerek nem tűnnek el. Ez azzal magyarázható, hogy a fekete gyökér és a fekete gyökér, amelyek kellemetlen szaga taszítja a rágcsálókat, teljesen különböző növények. Közülük az elsőt úgy is hívják: fekete sárgarépa, édes gyökér, kecske és scorzonera.
Ez a növény nagyon értékes, de nyári lakosaink, kertészeink és kertészeink méltatlanul megkerülik. A régi időkben kiváló gyógyszernek számított, sokan termesztették háztartási parcellákon. Most fekete sárgarépa ritkán látható. Mindez igazságtalan, és a növény megérdemli, hogy emlékezzünk rá.
Fekete gyökér: leírás
Az édesgyökér az évelő lágyszárú növények nemzetségének tagja. A szár felálló, magassága eléri a 75 cm-t, néha legfeljebb 25 cm. Az ágak vastagok, kilógnak. A szár tövét zöld borítjalevelei, amelyek alsó részén enyhén hegyesek, számos errel.
A növény májusban virágzik, sárga, néha rózsaszín illatos nádvirága van. A scorzonera fekete gyökere hengeres, meglehetősen vastag. A pép fehér, tejes levével. A növény önbeporzó.
Terjesztési helyek
A fekete sárgarépa jól terem sziklás és sztyepp lejtőkön, mészköveken. Kedvenc növekedési helye a sztyeppei sáv. Hazájának tekintik Dél-Európát, valamint Délnyugat-Ázsiát. A scorzonerát minden európai országban termesztik, Grúzia és Azerbajdzsán területén is megtalálható.
Hollandia, Franciaország és néhány más ország lakosai a 16. század végétől kezdték el ezt a növényt zöldségnövényként termeszteni. Oroszországban csak a Kaukázusban növő növényvilág vad képviselőjeként beszélnek róla. A gyártók, és még inkább a fogyasztók keveset tudnak róla. Sokan ébenfa gyökérnek veszik, ami egyáltalán nem igaz. Az Egyesült Államok és Nyugat-Európa lakói csodálják a növény gyógyászati és táplálkozási tulajdonságait.
Fekete gyökér: hasznos tulajdonságai és összetétele
Ennek az egzotikus gyökérzöldségnek a hasznos tulajdonságai a különféle összetevőinek köszönhetők, amelyek közül érdemes megjegyezni:
• mikro- és makroelemek (foszfor-, káliumsók stb.);
• B csoport vitaminok, valamint C, K, E, PP;
• természetes cukor;
• nitrogéntartalmú anyagok;• glutamin, inulin (kb. 10%), aszparagin.
Biológiailag aktív anyagok is vannak, amelyeknek köszönhetően a növény nagy jelentőségűvé vált a diétás táplálkozásban. A feketegyökér sikeresen alkalmazható reumás fájdalmak, isiász, trofikus fekélyek, kígyómarás és más súlyos betegségek kezelésére. A tudomány bebizonyította, hogy ennek a gyökértermésnek a biológiai összetétele sokkal magasabb, mint a tisztelt ginzeng, és kalóriatartalma meglehetősen kicsi, és mindössze 17 kcal/100 g gyökér. A leveleket a selyemhernyók táplálják.
Gyógyító tulajdonságok
A hagyományos orvoslás nagyon hasznosnak tartja a kozeletet, és minden lehetséges módon igyekszik önálló gyógymódként és más gyógynövényekkel kombinálva is alkalmazni. A fekete gyökér bevált az érelmeszesedés, az elhízás, a beriberi és a vérszegénység kezelésében. Ha gyakran szedi ezt a terméket, fokozatosan gátolja a polyarthritis, a köszvény és a reuma kialakulását.
Az időseknél a scorzonera mindig szerepeljen az étlapon. Így távol maradhatnak az olyan súlyos egészségügyi problémáktól, mint a májbetegség, a magas vérnyomás, a cukorbetegség stb. A növény aszparagint tartalmaz, amely pozitív hatással van a szívizomra, és a veseműködést is fokozza. Természetes fájdalomcsillapítónak is számít.
Használd a főzéshez
A jól ismert gyógyászati tulajdonságai mellett a scorzonera az ízéről is híres. A gyökérnövényeket széles körben használják a főzés során. Főzéshez használják őketSzámos egészséges és egyben nagyon finom étel. A feketegyökeret úgy főzik, mint a karfiolt vagy a spárgát, vinaigrette részeként használják, levesek ízesítőjeként és finom húsmártások készítésére használják. Nagyon finom lesz a kozelets, ha olajban kisütöd, előtte eltávolítod a héját.
A takarítás megkezdésekor mindent nagyon körültekintően kell megtenni, mert beszennyezheti a kezét és a ruháját is. A kemény rész megtisztítása után azonnal ecettel hígított vízbe kell helyezni. A fekete gyökér nyersen, előzetesen lereszelve és apróra vágott petrezselyemmel vagy más fűszernövényekkel megszórva fogyasztható. Ebben a formában nagyon finom és káposztaszárra emlékeztet.
A hasznos növény szezonja novemberben kezdődik. Az ünnepi asztalon feketegyökeret tálalhat morel szósszal. Gyökér- és sajtmártással tál alt kacsamell is jól mutat. Hogy ne soroljam fel az összes ételt. Meg kell jegyezni, hogy a növény gyökértermése még a hideg télen is tökéletesen megmarad, ha hó alatt van. Így egész évben finom ételek kerülhetnek az asztalra mindenki számára, akinek ilyen hasznos növénye van a helyszínen.
