Sok gombakedvelő jobban szereti a rókagombát. És ez nem véletlen: felülmúlhatatlan aromájuk és ízük minden elkészítési móddal teljesen feltárul. A sült rókagomba a világ kulináris specialistáinak különlegessége. De hogyan ne gyűjtsünk véletlenül hamis rókagombát?
Megkülönböztetés az erdőben
Az igazi és a hamis rókagomba gyakran nagyon közel nő egymáshoz, régiótól függetlenül bármely erdőben megtalálható. Érési időszakuk júniustól a korai fagyokig tart. Ugyanakkor a gombászok gyakran nem veszik észre a különbséget, hamis rókagombát tesznek kosarukba ehető nővéreikkel együtt.
De még mindig vannak különbségek közöttük. A hamis rókagomba tuskókon, földön és korhadt fán nő. Ennek a fajnak a valódi gombája soha nem nő kidőlt fákon - csak mohos tuskókon. Ezenkívül az álrókagombák gyakran külön nőnek egymástól, míg a valódi rókagombák általában csoportosan nőnek.
Válassz gondosan
Mielőtt elkezdi főzni az erdőben betakarított termést, gondosan ki kell válogatnia. Különös figyelmet kell fordítani azokra a gombákra, amelyek nagyon különböznek rokonaiktól. Például a hamis rókagombák még megjelenésükben sem hasonlítanak az igazira. Kalapjuk színe többszörösen világosabb -narancssárga vagy narancssárga-barna, enyhén rézzel.
A kalap formájára is ügyeljen. A hamis gombákban úgy néz ki, mint egy tölcsér. Ha a kalap széle megfelelő egyenletes formájú, akkor nagy valószínűséggel egy ilyen gombát nem lehet enni. Az igazi rókagombánál a kalap széle göröngyös. Nézze meg alaposan a gomba lábát: hamis gombánál túl vékony.
Ha nem tudod kitalálni a megjelenést, akkor figyelj a gomba pépére. Az igazi rókagomba aromája asz alt gyümölcsökre vagy gyökerekre emlékeztet, de íze kissé savanykás. Pépének színe szélein enyhén sárgás, közepén fehér. Próbálja megnyomni az ujját a pépet. Ha pirosra vált, biztos lehet benne, hogy valódi gomba van a kosarában.
A hamis rókagombában a pép aromája aligha nevezhető kellemesnek. És ha kipróbálod a kupak hátulját, keserű utóízt érezhetsz. A hamis gomba pépének színe sárga vagy narancssárga lesz. Ha megnyomja az ujjával, akkor egyáltalán nem változik.
Természetesen a hamis rókagomba nem mérgező, de lehet, hogy nem tesz jót az emésztőrendszernek.
Készítsen üreseket
A rókagombát télire elkészíteni nem nehezebb, mint az uborkát vagy a paradicsomot savanyítani. Először ki kell válogatnia őket, távolítsa el a véletlenül a kosárba esett fűszálakat és leveleket. Ezután folyó hideg víz alatt megmossuk. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne essen szét és sértetlen maradjon. Ezután a rókagombát kissé meg kell szárítani.
A gomba utánszárítsuk meg, tegyük egy tálba. Ebben az esetben jobb, ha a nagy gombákat előre vágja apró darabokra. A rókagombát forr alt forró vízzel öntjük. Fél kilogramm gombához másfél liter folyadék kell.
A gombát felforraljuk, és hozzáadjuk a fűszereket. Ezután csökkentjük a tüzet, tíz percig főzzük, majd szűrőedénybe dobjuk. Készítsünk pácot ecettel, fűszerekkel és növényi olajjal. Végül a rókagombát üvegedényekbe tesszük és még forró páccal leöntjük. Ezután 20-40 percig sterilizálják. Ez minden. A rókagomba készen áll a télre. Jó étvágyat!
