Lactarius scrobiculatus, vagy sárga gombagomba

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:33

"Rakodónak nevezte magát - mássz be hátul." Így szól a közismert mondás. De tudtad-e, hogy az erdőkben többféle gombafajtát is találunk, amelyek e köznév alatt vannak csoportosítva? És a szokásos orosz szívek mellett sós és pácolt formában is van pergamen, kék, fekete, nyárfa, bors és sárga tejgomba. Ez utóbbiról ebben a cikkben lesz szó részletesebben.

A sárga tejgomba a Syroezhkov családba, a Milky nemzetségbe tartozik. Latinul a neve meglehetősen bonyolultan hangzik - Lactarius scrobiculatus. Nos, az emberek teljesen más elnevezéseket ismernek: kaparó, sárga hullám vagy sárga rakomány. Ez alattuk ismert ez a gomba országunk különböző régióiban. A sárga gomba pedig gyakori az orosz erdők északi részén, Szibériában, a tajgában. Leggyakrabban luc-, fenyőerdőkben, fenyőerdőkben találkozhat vele, és főleg a fiatal fák felhalmozódási helyeit választja. Néha azonban ezek a gombák nyírfaligetekben ésvegyes erdőkben, ahol agyagos talajon nőnek. A szokásos gyűjtési idő náluk az augusztustól októberig tartó időszak, amikor a hőmérséklet nem csökken 8-10 fok alá. Ezek a gombák is szeretik a rövid, de gyakori esőket. De heves esőzések után előfordulhat, hogy csak rövid ideig jelennek meg, majd eltűnnek.

Hogy néz ki a gomba birodalmának ez a képviselője? Általában nagyon hasonlít a tejgombák szokásos képviselőjére: kalapja körülbelül 7-10 centiméter átmérőjű, középen befelé homorú, nyálkás, ragacsos, filc jellegű felülettel. De színe feltűnően különbözik a többi fajtól - a sárga gomba pontosan a kalap miatt kapta a nevét. Ez az élénk aranysárga árnyalat összetéveszthetetlen. És ő a fő különbség a gomba és a többi gomba között.

A gomba húsa fehér, de hajlamos megsárgulni, ha megérinti. A sárga tejgombák tejes leve is megváltoztathatja a színét. Az ilyen típusú gombák íze nagyon keserű. A sárga gombák lába akár 8 centiméter magas is lehet. Általában egyenletes, fehér.

Ne feledje, hogy ez egy feltételesen ehető gomba. A sárga tejgomba nyersen vagy egyszerűen sütve a keserű tejes leve miatt nem túl ízletes. Ezért használat előtt általában hosszú ideig áztatják hideg vízben, kiadva a keserűséget. Ezek után nincs finomabb az orosz léleknek, mint a sózott tejgomba. De a világ más országaiban a sárga gomba és társai ehetetlen gombák.

Ez a fajta gombanagyon hasznos, ha megfelelően használják. Sok B-, PP- és C-vitamint tartalmaz, kalóriatartalma meglehetősen alacsony - száz grammonként mindössze tizennyolc kilokalória. A tejgomba a magas fehérjetartalma miatt tökéletesen helyettesítheti a húst a vegetáriánusok étlapján. Egyébként Szibéria lakói néhány évszázaddal ezelőtt egyáltalán nem ismertek fel más, emberi fogyasztásra alkalmas gombákat, kivéve ezt a fajt. Annak érdekében, hogy ne csalódjunk a sárga tejgomba ízében, főzés előtt javasolt legalább három-négy órára áztatni, 20 percenként cserélve a vizet.