Gombagomba: leírás, veszélyes kettős, hol nő és mikor kell gyűjteni

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:28

A gombászok szeretik a gombát, mert könnyű gyűjteni és csoportosan nőnek. A "mézes gomba" vagy "mézes gomba" elnevezés az eukarióta szervezetek egész nemzetségére utal. És a név annak a ténynek köszönhető, hogy e gombák családjának néhány képviselője kivételével a legtöbb csonkon nő. Összesen 34 faj van.

Általános leírás

Az ebbe a családba tartozó gombák sapkája 2-17 centiméter átmérőjű lehet. A sapka színei is nagyon eltérőek, a sárgától a barnáig. Általánosan elfogadott, hogy a szín annak a szubsztrátnak köszönhető, amelyben a gomba nő. Ha a gomba sapkája domború, akkor a szélei általában világosabbak, mint a közepe. Gyakran hullámosak.

A szár cső alakú, sűrű és bársonyos, 1-2 centiméter átmérőjű. Akár 7 centiméter hosszú is lehet.

A hús fehér és szilárd, de az öregedés során vékonyodik. A láb pépje szálak formájában jelenik meg.

A gombák illata és íze kellemes és ízletes.

Előny

Ezek a gombák összetétele B-, E-, C- és PP-vitamint tartalmaz. Vannak hasznos nyomelemek: vas, foszfor, cink, kálium és mások. Rostot, fehérjét, aminosavakat és természetes cukrot tartalmaznak.

Az ehető mézes gombát vegetáriánusoknak ajánljuk, mivel ezzel pótolják az étrendben a fehérjehiányból adódó foszfor- és káliumhiányt. Ugyanezen okból a gomba ajánlott azoknak, akiknek csontszöveti problémái vannak, valamint megelőző szerként az ilyen típusú patológiák előfordulása ellen.

A cink, a vas és a magnézium jótékony hatással van a vérképzés folyamatára, ezért alkalmasak vérszegénységben szenvedőknek. Csak 100 gramm gomba tartalmaz napi adag nyomelemeket a normál hemoglobin fenntartásához. Ezek a gombák antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek, fertőtlenítő hatásukat tekintve akár a fokhagymával is összehasonlíthatók.

A hagyományos orvoslás gombákat használ a pajzsmirigy- és májbetegségek kezelésére.

Ellenjavallatok

A gomba magas tápanyagtartalma ellenére nem ajánlott gyermekkorban, 12 éves korig használni. A pácolt gombát tilos gyomorhurut vagy gyomorfekély, valamint egyéb gyomor-bélrendszeri problémák esetén használni.

Növekvő helyek

A gombák lényegükben élősködők, és több mint 200 féle cserjékben és fákban növekedhetnek. Akár burgonyán és lágyszárún is élősködhetnek. A gombák növekedése során fehérrothadást okoznak a növényzeten.

Ebből a nemzetségből néhány gomba szaprofita, azaz kizárólag elh alt és korhadt fákon és tuskókon nő.

Gomba szinte mindenhol nő, kivéve a világnak azt a részét, ahol a permafrost. Kedveli a szakadékokat és a nedves erdőket.

Gombafajták szélességünkön

Őszi gomba. Főleg nyárfán, égeren, szilfán és nyírfán nő. Ezt a fajtát már augusztus végén és majdnem a tél beállta előtt lehet betakarítani, ha a légkör hőmérséklete nem esik +10 fok alá.
Az őszi kilátás meglehetősen lenyűgöző méretű, a kalap átmérője elérheti a 17 centimétert. A kalap a talajfelszín feletti megjelenése után domború, később kiegyenesedik, lapossá válik, szélei hullámosak. Színe lehet olíva vagy sötétbarna. Ritka pikkelyek figyelhetők meg, a gomba színéhez képest világosabb árnyalat.
Tavasz. Kedveli a kidőlt fákat és lombozatot. Fenyő- és tölgyligetekben nő a legjobban. Meglehetősen rugalmas lába van, amelynek magassága elérheti a 9 centimétert. A gomba színe tégla, az öregedés során világosabbá válik. A hús általában fehér, de enyhén sárga árnyalatú lehet. A gyűjtés júniustól novemberig tart.
Tél. A különböző országokban másképp hívják, collibia, inoki vagy enokitake. Legjobban holt fán, "szeretett" parkterületeken, erdőszéleken, nyár- és fűzfaültetvényeken, kertekben nőnek a legjobban. A gomba nevét onnan kapta, hogy ősztől tavaszig terem, gyakran megtalálható alattahó.
Nyár. Lombhullató erdőkben jól megterem, tavasz közepétől novemberig terem. Érdemesebb korhadt fák és tuskók közelében keresni. Nagy csoportokban nő. A kalap átmérője eléri a 6 centimétert, ha nagyon nedves idő áll be, a barna színe mézsárga árnyalatúvá válik. A gomba szára meglehetősen magas, akár 7 centiméteres, sűrű és sima.
Vastag lábú. Ezek a gombák csak erősen sérült fákon élősködnek, korhadt növényeken, sőt lehullott leveleken is növekedhetnek. A faj megkülönböztető jellemzője a vastag és hagyma alakú láb. A kupak átmérője 2-10 centiméter, a gyűrű csillag alakú, gyakori törésekkel. A kupak közepén száraz pikkelyek vannak, amelyek addig tartanak, amíg a gomba teljesen meg nem szárad. A vastag lábú mézes galóca húsa sajtos ízű.
Lugovoy. Szinte mindenhol megterem, réteken, mezőkön, legelőkön. Megtalálható a nyaralóban és a szakadékban. Bőséges termést ad. Gyakran íves sorokban nő, vagy akár úgynevezett "boszorkány" köröket ad.

A gombák lábai vékonyak és ívek, magasságuk akár 10 centiméter is lehet. Ha kint nedves, a kalap ragacsos, enyhén vöröses vagy barnás lesz.

A pép édeskés ízű, enyhe szegfűszeg vagy mandula illatú. Májustól októberig lehet betakarítani. Főleg Japánban és a Kanári-szigeteken nő, bár Eurázsia szinte teljes területén megtalálható. Meglehetősen szárazságtűrő.

Mikor kell gyűjteni?

A galócagomba májustól késő őszig nő az erdőben, természetesen vannak olyan fajták, mint a tél, amelyek télen is megtalálhatók, de a meleg évszakban így is nagy termést lehet betakarítani.

A hozam nagymértékben függ egy adott terület időjárásától. A legkedvezőbb körülmények között egy hektárról akár 400 kg is begyűjthető. Ha a tavasz és a nyár száraz, akkor nem valószínű, hogy 100 kg-ot gyűjtenek össze.

A gombásodás csúcsa augusztusra esik és a tél elejéig tart, de azzal a feltétellel, hogy a hőmérséklet nem csökken +10 fok alá. Leggyakrabban a gombák három rétegben jelennek meg, körülbelül 15-20 napba telik egy réteg kialakulása.

A gyűjtés nem csak idős fák közelében, hanem tisztásokon is végezhető. Ha a széleken nőnek, akkor nem messze a földben vannak gyökerek vagy csonkok. A gombatermesztő helyeket stabilnak nevezhetjük, ha legalább egyszer észrevették az erdő egy részén, akkor rendszeresen lehet ide jönni. Leegyszerűsíti a gomba begyűjtését és "szeretetét" a nagyvállalatok számára, nagyon ritka egyetlen mézes galóca is.

Ikrek

A mérgező gombákról nem is beszélve. Az álmézes galócának van botanikai neve és leírása, téglavörös álmézes galócának is nevezik. Ez a legelterjedtebb ehetetlen mérgező gombafajta, amely nagyon jól „tud” ehetőnek álcázni magát, így gyakran kerül a gombászok asztalára. Legnagyobb hasonlósága az őszi mézes galócával van, ugyanis ezt a fajt leggyakrabban pácolják és tartósítják.

Hogyan lehet megállapítani?

Először is, hogy a gomba veszélyes kettőse - őszi mézes galóca - ne kerüljön a kosárba, figyelni kell a kalap színére. A mérgező fiatal gomba narancssárga kalappal rendelkezik, érés után téglavörös lesz. A takaró fehér színű, a kalap szélein foltok vannak, kívülről nagyon hasonlít a rojtokhoz.

Az ehetetlen gomba második jellemzője, hogy nincs sűrű gyűrű a szárán. Maga a láb vékony, legfeljebb 1,5 centiméter, legfeljebb 5 centiméter magas.

Az őszi gomba veszélyes párjának harmadik jellemzője, hogy tűlevelű erdőkben soha nem terem. Jól szellőző, világos erdőkben nő. Feltétlenül lombosokban, főleg nyír, hárs, nyár és éger tuskóin és boltozatain.

A termés a nyár utolsó hónapjának végén és szeptember elején következik be.

A mérgező gombák szaga kellemetlen. A kalap belső lemezeinek színe a gomba korától függően a sárgától az olívafeketéig változik. Ehetőben mindig fehér-sárga vagy krémszínű.

Az ehetetlen gombák keserű ízűek, bár jobb, ha nem hozzuk a helyzetet a tesztelés pillanatáig. Ezért egy tapasztalatlan gombásznak nagyon óvatosan kell kiválasztania őket, hogy ne kerüljön kórházi ágyba.

Általában ezek mind annak a jelei, hogy melyik mézgomba alkalmas fogyasztásra és melyik nem.

Méregezés jelei

A hamis mézes galóca használata utáni fő "csapás" a központi idegrendszert éri. Az eltávozott személy szédül, émelyg, sőt, talán még ishányni kezd és fáj a feje. Súlyos mérgezés esetén a vérnyomás megemelkedhet, orrvérzés kezdődhet.

Ne feledje, hogy ha nem kap időben orvosi segítséget, a szív leállhat és agyvérzés léphet fel.

Érdekes módon néhány iker feltételesen ehető gombának minősül, vagyis alapos és hosszan tartó hőkezelés mellett kis mennyiségben fogyasztható.