Irina Chadeeva és csodálatos desszertjei

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:33

Irina Chadeeva híres orosz kulináris blogger és sütésről szóló könyvek szerzője. Egyszerű és megfizethető receptjeit Chadeyka becenéven teszi közzé az interneten. Ha követi a szerző ajánlásait, akkor az elkészített desszertek minden háziasszonyt örömmel töltenek el. Ezenkívül Irina Chadeeva receptjeit a GOST-nak megfelelően fejlesztették ki.

Hogyan lett Irina Chadeeva blogger

Chadeeva a S. Ordzhonikidzeről elnevezett Moszkvai Repülési Intézetben tanult. Több évig a televízióban dolgozott újságíróként. 2006-ban Irina elsajátította a blogírást. Azon a napon történt, amikor az egyik virtuális ismerőse mézeskalácsot szeretett volna sütni, de nem tudta, melyik receptet válassza. Chadeika részletes leírást osztott meg ennek a desszertnek az elkészítéséről a LiveJournal blogján. Rövid időn belül ezt követően sok háziasszony elkezdte használni Irina Chadeeva receptjeit. Ha kérdésük volt, Chadeika azonnal válaszolt rájuk. Ennek köszönhetően rövid idő után széles körben ismertté vált a blog.

Ezen kívül Irina Chadeeva számos szakácskönyv szerzője. A háziasszonyok nem csak saját használatra vásárolják, hanem ajándékba is adják barátoknak, rokonoknak vagy ismerősöknek.

Irina Chadeeva könyvei

2009-ben megjelent Chadeeva első könyve, amely a "Pite és valami más …" volt. A kiadvány a legjobb sütési recepteket tartalmazta. A könyvben Irina felfedett kulináris trükköket és titkokat, amelyeknek köszönhetően csodálatos ételeket készíthetsz.

2011-et Chadeeva számára a "Piték és valami más… 2" című könyv megjelenése jellemezte. Néhány hónappal később pedig megjelent a következő recept- és ajánlásgyűjtemény, amely "Csodasütés" volt, és a gyerekekre összpontosított.

2012-ben további két szakácskönyv jelent meg: „Mindent a pitékről” és „Sütés a GOST szerint. Gyermekkorunk íze! Az első kiadás 2009 legjobb receptkönyveiből állt. De a második könyv ajánlásokat gyűjtött össze a szovjet korszak ételeinek főzésére. Ezeket a leírásokat közelebb kellett volna hozni a modern körülményekhez, amire Irina Chadeeva képes volt. A GOST szerinti receptek lehetővé teszik, hogy visszatérjen a gyermekkorba, és lehetőséget adjon arra, hogy megtapasztalja az akkori desszertek földöntúli ízét.

Miután további 3 könyv jelent meg:

• "Pitetudomány – 60 ünnepi recept" (2014).
• Pite Science for Beginners (2015).
• "A nagy könyv. A tökéletes pite művészete” (2015).

Az alábbiakban néhány kulináris remekmű elkészítésének részletes leírása olvasható, mint például a mályvacukor, a lédús és a madártejes sütemény. Receptek a GOST szerint Irina Chadeeva-tólfelülmúlhatatlan eredményt ad, ha a hostess szigorúan betartja a megadott technológiákat.

Marshmallow: milyen összetevőkre van szüksége?

Szükséges termékek:

• tojásfehérje - 1 db;
• almapüré - 250 gramm;
• cukor - 725 gramm;
• vaníliás cukor - 15 gramm;
• agar-agar - 8 gramm;
• víz - 160 gramm;
• porcukor.

Hogyan főzzünk mályvacukrot?

Irina Chadeeva a következő főzési eljárást ajánlja:

1. Töltsön agar-agart a megadott mennyiségű hideg vízzel, és hagyja állni 30-60 percig. Ezután tedd a tűzhelyre és forrald fel. A sűrítőszemcséknek teljesen fel kell oldódniuk. A tűzről levétel nélkül adjunk hozzá 475 gramm cukrot. Forralás után tovább főzzük öt percig. A keveréket a főzés során folyamatosan keverni kell. A masszát olyan állapotba kell hozni, hogy a szirupból felemelt spatula mögé egy vékony szál nyúljon. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és hagyja egy ideig, hogy a tartalma lehűljön.
2. Vegyél egy nagy tálat. Tegyünk bele pürét. Adjuk hozzá a cukrot (vaníliás és a maradék normál) és a tojásfehérje felét. Keverje össze a keveréket mixerrel vagy turmixgéppel. Adjuk hozzá a fehérje felét, és keverjük nagy sebességgel, amíg a massza buja és sűrű lesz.



3. Óvatosan öntsük hozzá a forró (de nem forrásban lévő) szirupot, folyamatosan kevergetve. Néhány percig keverjük, amíg a massza a habcsókra hasonlít.
4. Ezután nagyon gyorsan kell cselekednie. Valójában az agar-agar tartalmú termékekben a stabilizációs folyamatok már 40 ° C-on megkezdődnek. A kapott masszát egy fúvókával ellátott kornetbe kell átvinni, és a mályvacukrot pergamenre kell helyezni. Sok helyre lesz szüksége, mert körülbelül 60 mályvacukrot kap.
5. Hagyja a mályvacukrot szobahőmérsékleten dermedni. 24 óra elteltével a termék stabilizálódik, és felülete vékony cukorkéreggé válik. Ezután szórjuk meg a mályvacukrot porcukorral, és ragasszuk fel kettesével a feleket. Az alapjuk meglehetősen ragacsos, így a termék jól megköt.

Ha a háziasszony betartja az ajánlásokat és betartja a feltüntetett arányokat, a mályvacukor lágy és szellős lesz – biztosítja Irina Chadeeva.

A szerző süteményei csodálatos ízükről híresek. Ennek érdekében lédúsan főzzön, melynek receptjét alább közöljük.

Lé: milyen összetevőkre van szüksége?

A teszthez szükséges termékek:

• liszt - 210 gramm;
• csirke tojás - 1 db;
• cukor - 50 gramm;
• vaj - 100 gramm;
• sütőpor - ¼ teáskanál;
• só.

Szükséges termékek a töltéshez:

• túró - 200 gramm;
• cukor - 40 gramm;
• liszt - 30 gramm;
• tejföl - 20 gramm;
• csirkesárgája - 1 db.

Hogyan főzzek levet?

Főzési folyamat:

1. Először is készítse elő a tölteléket. Végül is ragaszkodnia kell ahhoz, hogy a cukorszemek teljesen feloldódjanak. Ehhez tegyünk egy edénybe túrót, cukrot, lisztet, tejfölt és fél tojássárgáját. Ezt a masszát keverővel vagy turmixgéppel jól össze kell keverni.



2. A sárgája maradék felét keverjük össze egy evőkanál meleg vízzel, nehogy kiszáradjon. Hagyj egy kicsit.
3. Tegye egy másik edénybe a puha vajat, a tojást, a cukrot és a porrá tört csipet sót. Ezeket az összetevőket mixerrel vagy turmixgéppel addig keverjük, amíg a massza homogénné válik.
4. Add hozzá a lisztet és a sütőport, és gyorsan gyúrd össze a tésztát. Adj neki csomó formát.
5. Ossza fel az elkészített tésztát 70 grammos darabokra. Minden elemet rövid kolbászra kell formázni és kinyújtani, miután az aszt alt liszttel megszórtuk. Tegyünk 45 gramm tölteléket minden kapott tortára. A túrós masszát a kinyújtott tésztát félbehajtva befedjük. A töltelék egy részét hagyja fedetlenül.
6. Egy tepsit kikenünk vajjal vagy kibélelünk sütőpapírral. Tegye ki a gyümölcsleveket. Szilikon ecsettel kenje meg a felületüket, beleértve a tölteléket is, sárgája és víz keverékével.
7. Sütőben 200°C-on 25 percig sütjük.

A kész gyümölcslevek rendkívül ízletesek, a töltelék pedig lágy.

Irina Chadeeva süteményei egyszerű receptjeikről híresekés a termék elérhetősége. A „Madártej” nevű desszert elkészítésének folyamatát az alábbiakban ismertetjük.

Madártejes torta: milyen hozzávalókra van szüksége?

Szükséges termékek a keksztortához:

• tojássárgája - 3 darab;
• liszt - 60 gramm;
• cukor - 60 gramm.

Szükséges termékek a szufléhez:

• tojásfehérje - 2 db;
• vaj - 200 gramm;
• cukor - 300 gramm;
• sűrített tej - 100 gramm;
• agar-agar - 4 gramm;
• citromsav - ½ teáskanál;
• víz - 100 milliliter.

Szükséges termékek a cukormázhoz:

• vaj - 35 gramm;
• tejcsokoládé - 65 gramm.

Hogyan készítsünk Madártejes tortát?

Keksz elkészítése:

1. A tojássárgáját a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk a lisztet és jól elkeverjük.
2. Egy 20 centiméter átmérőjű kerek tepsit kikenünk olajjal, vagy fedjük le sütőpapírral. Tegye bele a tésztát, és tegye a 180 °C-ra előmelegített sütőbe. Süssük a tortát tizenöt percig.
3. Vegye ki a kész kekszet a sütőből, és hagyja a formában öt percig. Miután feltette a grillre.
4. Mosd ki a tepsit, töröld szárazra és tedd bele a kekszet. Porózus oldalának felfelé kell lennie.

A következő lépés a szufla elkészítése. Ezt a folyamatot nagyon gyorsan kell végrehajtani, mert az agar-agar már 40 °C-on kezd megszilárdulni.

Szuflé elkészítése:

1. Töltsük az agar-agart egy kis edénybe, és töltsük fel hideg vízzel. Hagyja hatni 30-60 percig.
2. Egy másik tálban keverje össze a sűrített tejet és a lágy vajat. Keverjük krémesre mixerrel vagy turmixgéppel.
3. Tegye az agar-agart a tűzhelyre, és forralja fel állandó keverés mellett. A sűrítő konzisztenciája a zseléhez hasonló legyen. Ezután hozzáadjuk a cukrot, és állandó keverés mellett felforraljuk. Folytassa a főzést 2-3 percig magas lángon.
4. A tojásfehérjét verjük kemény habbá. Ezután adjunk hozzá citromsavat, és keverjük tovább mixerrel, amíg lágy csúcsok meg nem jelennek.
5. Anélkül, hogy abbahagyná a verést, óvatosan, kis adagokban öntse bele a szirupot. Folytassa a keverést, amíg a tömeg térfogata megnő és sűrű lesz.
6. Tegye a keverékbe az előzőleg elkészített vajas krémet, és keverje jól közepes sebességű mixerrel.
7. A keveréket a kekszre kenjük, elsimítjuk, és két órára hűtőbe tesszük, hogy a szufla megdermedjen.

Főzési máz:

1. A vajat és a csokoládét öntsük egy tálba, és folyamatos keverés mellett olvasszuk fel vízfürdőben.
2. A mázat öntsük a szuflére és a kekszre, és tegyük hűtőbe egy órára.

A Madártejes torta gyerekkortól származó klasszikus desszert, főleg, ha a GOST szerint főzzük. Irina Chadeeva azt tanácsolja, hogy ne térjen el a receptben megadott technológiáktól és arányoktól.

Következtetés

Chadeeva modern kulináris blogger és receptkönyvek szerzője. Ő az, aki a népszerű Chadeyka becenév tulajdonosa. A receptjei használatakor szigorúan kövesse ezeket az ajánlásokat, és ne próbáljon meg valami sajátot hozni. Amint maga Irina Chadeeva mondja, ha a háziasszony úgy dönt, hogy az egyik összetevőt egy másikra cseréli, vagy megsérti a leírt sorrendet vagy főzési technológiát, az a kezdeményező szakács lelkiismeretén múlik. A finom desszertek elkészítéséhez egyszerű összetevőkre lesz szüksége. És Irina receptjeit olyan részletesen írják le, hogy egy remekmű elkészítése meglehetősen egyszerű lesz.