Nem csak Franciaországban értékelik a békacomb kifinomult és finom ízét. Ennek az ételnek már sok csodálója van nemcsak Európában, hanem Oroszországban is. A békahúst sokkal magasabbra értékelik, mint a borjúhúst, és egyes országokban úgy gondolják, hogy ez a hús biológiai értékét tekintve összehasonlítható a tokhal és a csuka kaviárjával.
Egyes országokban még békahúst is sikerül hozzáadni a desszertekhez és a csokoládéhoz. Ezt Peruban teszik, és úgy gondolják, hogy ezeknek a kétéltűeknek a szárított húsa megóv a vérszegénységtől és segít a meddőség gyógyításában. Még a konzervatív Anglia éttermeiben is találhatunk békacombból készült ételeket.
Azonban nem minden békafajta alkalmas étkezésre, ezért az ehető fajokat speciális farmokon tenyésztik.
Megtekintések
A franciák az "ehető békák" kifejezést egy különleges fajtának értik, mert nem illik enni semmit. Valójában az elfogyasztott békák a természetes környezetben élőktől csak a rezonátorbuborékok színében különböznek. A tópartokon szürke rezonátorok, míg a mesterségesen tenyésztetteken fehérek vannak.
A leggyakoribb ételtípus Európában -Európai béka – tavi és tavi fajok keveréke.
Általában elmondható, hogy az igazi békák családjában három faj van, amelyek mindegyike ehető, azaz:
- Ranidaei Redibunda tó;
- tó Rana lessonae;
- ehető (a két előző faj hibridje) Ranaesulenta.
Az ehető fajok közé tartozik a leopárdbéka és a bikabéka is, de ezek a fajok nem élnek hazánkban.
Mely békák ehetők Oroszországban? Mindhárom faj megtalálható hazánk területén.
Más ehető fajok nem élnek hazánkban. Bár soha egyetlen országban sem végeztek ilyen vizsgálatokat, a békákat nem osztályozzák az ehetőség és az ehetetlenség elve szerint. Ráadásul hazánk népei között nincsenek ilyen különbségek, mert nálunk ez nem egy hagyományos termék. Persze ha az a kérdés, hogy túléljük-e vagy éhezzünk, de nem egy békát, akkor természetes, hogy alapvető fontosságú, hogy a kétéltű hol úszott és mit evett, a lényeg a túlélés.
És az egyes békafajtákról a szakirodalomban található rövid leírások csak egy adott személy saját tapasztalataiból származnak. Tehát a tenyésztéshez el kell menni az állatkereskedésbe.
Ha úgy dönt, hogy bioanyagot keres magának jövőbeli vállalkozásához, akkor alaposan nézze meg az ehető békákról készült fotókat. Hazánk területén még mindig élnek mérgezőnek minősített fajok. Bár még nem volt olyan eset, hogy valaki megh alt volna a használatuk miatt,talán senki nem próbálta ki őket. Az RF méregbékák azonban a következőket tartalmazzák:
- vöröshasú és sárgahasú varangy;
- fokhagyma.
Kaviár vásárlása
Valójában az ehető békaviár beszerzése meglehetősen nehéz feladat. Ezen a piacon erős a verseny, és tele van csalókkal. Ha egy személy valóban tenyésztéssel foglalkozik, mancsokat árul a boltoknak, akkor valószínűleg nem akar minőségi terméket megosztani szaporodás céljából. A csalók főként az induló vállalkozók tudatlanságát használják ki. De még mindig megpróbálhat kaviárt szerezni egy jó hírű állatkereskedésben.
A bioanyag beszerzése után a tojásokat mesterséges tóba kell helyezni. Még ha természetes vízkészletekkel is rendelkezünk, nem ajánlott ott tojásokat elhelyezni, mivel a leendő ehető békáknak sok ellenségük van a természetes környezetükben. A kaviár növekedéséhez szükséges tartály elkészítése meglehetősen egyszerű. Használhat közönséges műanyag fürdőt, medencét vagy kádat. Helyezze a földet az aljára, ügyeljen arra, hogy a szélein földes sáncokat készítsen, amelyeket folyamatosan jól meg kell nedvesíteni.
A talajt 3:1:1:1 arányban tőzeggel és mocsári mohával, duzzasztott agyaggal vagy faszénnel javasolt keverni. Az ilyen összetétel nem károsítja az ebihalak és fiatal egyedek bőrét, és a víz sem savanyodik el.
A rögtönzött inkubátorban állandó tisztaságot és +20 fokos hőt kell tartani. A piszkos víz jelentősen megnöveli a népességveszteség százalékos arányát. A vizet ajánlatos egyszer cserélni.3-4 naponta. Csak ne használjon csapvizet, ajánlott először szűrni és ragaszkodni. A klór hátrányosan befolyásolhatja a lakosságot, és akár teljesen el is pusztulhat.
Az ebihalak fejlődése mindössze 4 hónapig tart, utána nyugodtan kiengedhetők a nyílt vízbe. És már az első életév beköszöntével a békákat feldolgozásra lehet küldeni.
Ha megfelelően és körültekintően gondoskodik a kétéltűekről, a legnagyobb egyedek elérhetik a 1,5 kilogrammot. Bár a statisztikák szerint a békák átlagos súlya nem haladja meg az egy kilogrammot.
További sokszorosítás
Annak fényében, hogy a kaviár nem a legolcsóbb élvezet, ajánlatos azonban a legnagyobb egyedeket elhagyni az első és a későbbi fiasításokból.
Csak egy nőstény terem körülbelül 15 ezer tojást egy év alatt. Bár itt is van fogás. Még a mesterséges körülmények között termesztett ehető békák is csak a harmadik évben érik el az ivarérettséget.
Mivel etessem?
Ne gondolja, hogy a kétéltűek gondozása egyszerű dolog, amely nem igényel sok időt. Valójában a tenyésztés bármely szakaszában az ehető békák meglehetősen változatos ételeket fogyasztanak. Szinte minden kis gerinctelent megesznek, a hernyóktól a vérférgességig. Rovarokat esznek: bogarakat, szúnyogokat és rákféléket.
Több felnőtt akár kis állatokat is megehet (egerek, madarak, gyíkok), amelyeket egész nap lenyelnek. Persze, hogy elérje a legalább egy kilogrammotsúlyát tekintve a békának nagy mennyiségű táplálékra lesz szüksége.
Az ebihalakat általában szerves maradékkal etetik.
A kétéltűek természetes tározókban történő termesztésével jelentősen csökkenthetők a költségek. Emellett apró trükkökhöz is folyamodhat. Az esti sötétség beálltával csatlakoztasson mesterséges világító eszközöket, amelyeket korábban egy tóra csatlakoztattak békákkal, hogy vonzzák a rovarokat. Így az állatok önállóan megbirkóznak azzal a folyamattal, hogy táplálékot szerezzenek maguknak.
Lehetséges betegségek
Az ehető békák fajtájától függetlenül mindegyik érzékeny bizonyos betegségekre. A fiatal madarak angolkórt kaphatnak, ezért ajánlott vitaminokat adni a takarmányhoz.
A teljes szaporodási időszak alatt minden békát meg kell vizsgálni paraziták szempontjából, függetlenül attól, hogy beteg-e. Ha ilyeneket találnak, akkor azokat el kell dobni.
A termék előkészítése a megvalósításhoz
A békacombok eladása előtt az állatot meg kell ölni. A vágást általában kalapáccsal végzik, a bőrt óvatosan eltávolítják, és a mancsokat szétválasztják. Azonban meg kell érteni, hogy egy felnőtt, különösen egy nagy, körülbelül három métert képes leküzdeni egy ugrással, ezért néha meglehetősen nehéz elkapni.
A lábak befogása és szétválasztása után műanyag zacskókba helyezik és lefagyasztják.
A béka egyetlen része, amit megeszik, a lába. Különféle szószokkal tálalják.
Vacsorafőzés
Természetesen, ha ehető békák tenyésztésével foglalkozik Oroszországban, meg fogja kóstolni ezt a finomságot. Valójában nagyon könnyű megfőzni őket. Először a mancsokat hideg vízbe áztatjuk, amelyhez citromlevet adunk. Ezután a mancsokat tésztában vagy zsemlemorzsában kisütjük egy normál serpenyőben, növényi olajon.
Jogi problémák
Ma egy olyan egyedi termékhez, mint a békacomb, elég csak vevőt találni. Még a nagyvárosok elit éttermeiben sem találunk olyan sok békás ételt, és egyetlen okból - nincs megbízható és jó beszállító.
Egy üzletembernek azonban egy másik problémája is szembesülhet. Jogszabályi szinten nincs műszaki előírás az ilyen típusú húsokkal való munkavégzéshez. Ha pedig hipermarketekkel vagy nagy éttermekkel szeretne dolgozni, be kell szereznie egy igazolást az állatorvosi szolgálattól, amely maga nem tudja, hogyan kell ilyen terméket kiállítani.
