A Földön sok csodálatos növény található, amelyek csak azokon a területeken ismertek, ahol nőnek. Biztosan hallott már a kolbászról vagy a kenyérgyümölcsről. De ma cikkünk témája a tejfa lesz. Miért hívják így? Sok tejet ad? Mi a haszna? Megpróbálunk ezekkel és sok más kérdéssel foglalkozni.
Dél- és Közép-Amerikában hatalmas, hatalmas fák ligetei vannak fényes, mintha csiszolt levelekkel. Gyümölcsüket nem szabad enni. A helyiek azonban nagyon értékelik ezeket a fákat.
Tejfa: leírás
Ez a fa, amelyet tejelőnek vagy tehénnek (Brosimum galactodendron) hívnak, az eperfa családjába tartozik.
A tejfa akár 30 méter magasra is megnő. Egész levelei vannak, virágai lépcsőszerűek, fejes virágzatában sok porzó. A tejfa Dél-Amerikában nő. A család többi tagjához hasonlóan a brosimum tejszerű levet választ ki. Más tejtermelő növényekkel ellentétben azonban nemcsak nem mérgező, hanem ehető is, sőt hasznos és nagyon ízletes is. A helyiek ezt az ízletes és illatos gyümölcslevet használjáktehéntej-helyettesítő. Ezt a növényt gyakran tehénfának hívják.
Ez a nagy fa a csalánfélék családjába, az Artacarp alcsaládba vagy a kenyérfák közé tartozik. A törzsük átmérője akár egy méter is lehet.
A tejfa adja a levet, amit a helyiek tejnek neveznek. Valójában nagyon hasonlít ehhez az italhoz, amelyet gyermekkorunk óta ismerünk. Ezért Dél-Amerika lakói folyamatosan isszák, és most sok európai rendkívül ízletesnek találta. A lé elég aktívan fogy – fél órán belül megtölthet vele egy üveget.
Hogyan nyerik ki a gyümölcslevet
Ehhez általában egy kis lyukat fúrnak a csomagtartóba. Egyes esetekben a nedvet egy kivágott fáról vonják ki, ami több hétig is eltart.
Hol nő egy ilyen fa?
El kell mondani, hogy a tejfa egy szerény növény. A legszegényebb talajon is nőhet, de ez nem változtatja meg a "tej" ízét - mindig tápláló és nagyon ízletes. Dél-Amerika forró országaiban nő. Ezenkívül a tejfát sikeresen termesztik Ázsiában a trópusi területeken.
Gyümölcsök
A tejfának körülbelül egy alma méretű termése van. Ehetetlennek számítanak, ugyanakkor lédús és rendkívül ízletes magot tartalmaznak. Mindenesetre ezt mondják azok, akiknek sikerült kipróbálniuk. Igaz, a tejfa gyümölcsei nem olyan értékesek, mint a leve.
Tejszerű lé összetétele
Tejfalé tartalmazvíz, cukor, növényi viasz és néhány gyanta. Kinézetre sűrű és viszkózus folyadék. Sűrűbb, mint a valódi tej, és balzsamos ízű. Összetétele nagyon közel áll a tehéntejhez, íze olyan, mint a tejszín cukorral.
Felmerül egy természetes kérdés: "Milyen szerepet játszik a tejes lé a növény életében?". Amint a tudósok rájöttek, meglehetősen változatos.
A tejes edények a fa összes szövetét lefedik. Tejszerű emulzióval vannak megtöltve. A tehéntej is emulzió. Vagy más szóval olyan folyadék, amely más anyagok részecskéit tartalmazza. A fák és más növények tejszerű nedvében fehérjéket, zsírokat, cukrot és keményítőt találtak. A levelekben képződő szerves anyagok felhalmozódnak a növény edényeiben. A magérés időszakában a tejszerű lé feladja tartalékait fejlődésük érdekében. Ekkor vizes és folyékony lesz.
Használd a főzéshez
A tejfa nedve hét-tíz napig nem romlik meg még a trópusokon sem, vízzel keverve nem alvadó. A tejszerű lé olyan ízű és megjelenésű, mint a természetes tehéntej. Teljesen ártalmatlan. Ez megerősíti, hogy a helyiek érces babákkal etetik őket. Ha a levét felforraljuk, finom túrómasszává válik.
Sűrű fehér lé folyik a bemetszésből a helyettesített edényekbe. Sokan úgy gondolják, hogy a tejlé színe és sűrűsége inkább a jó tejszínre emlékeztet, és ha nem lenne a szokatlan illata, azt hinné az ember, hogy ez egy frissen tejből hozott krém. Rövid idő utánlevegővel érintkezve a lé nagyon sűrűvé válik, és úgy eszik, mint a sajtot. Ha ehhez a "sajtmasszához" adunk egy kis vizet, akkor sokáig folyékony marad.
Dél-Amerika őslakosai úgy isszák, mint a szokásos tejet, kukoricakenyeret mártva bele. Ezen kívül csokoládéval, kávéval, teával fogyasztják. Sokak számára ez a lé jobb ízű, mint a valódi tejszín. A helyzet az, hogy kellemes fahéj illata van.
Ennek a csodálatos fának a nedve iránt nagy a kereslet Dél-Amerika trópusi részén. Nem számít, mennyit fogyasztunk (bár a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy ne ragadjuk el magunkat ezzel a termékkel), a lé nem károsítja az emberi egészséget, ezért feltételezhetjük, hogy a tejfa szokatlan és hasznos ajándék, nagylelkű természettel.
A tejes léből készült ízletes és egészséges ital mellett az amerikai bennszülöttek egy különleges anyagot kapnak, amely állagában és összetételében a viaszhoz hasonlít. Gyertyát készítenek belőle.
Hagyományos orvoslás
Ezt a fát olyan gyógymód készítésére használják, amely bevált az asztma kezelésében.
Az amerikai táplálkozási szakértők gyermekétkeztetésre és az idősek erejének megőrzésére ajánlják.
Hol használják még a tejes levet?
A helyi lakosság elpárologtatja a levet, és sűrű sárga anyagot kap, amely nagyon hasonlít a méhviaszhoz. Széleskörű alkalmazásra talált a háztartásban - edények javítására, edények hermetikus eltömítésére használják. Kivéve„tejet” ennek a fának a tejszerű levéből, az amerikai bennszülöttek különleges viaszszerű anyagot kapnak, amiből aztán gyertyákat készítenek.
A közelmúltban megkezdte a tejfalé exportálását más országokba.
Sorveira
A fent leírt fán kívül más, „tejet adó” fák is nőnek Dél-Amerika erdeiben. Például sorveira. Mellbimbófának is nevezik. A tudósok hasznos calloforának nevezik. Elég kissé levágni ennek a csodálatos csodafának a kérgét, és elkezd folyni belőle a tej.
Ez egyáltalán nem trópusi egzotikum. Éppen ellenkezőleg, ennek a fának a növekedési területe meglehetősen kiterjedt. Tudósok és kutatók azt állítják, hogy az amazóniai alföldön több millió példányban élnek ilyen fák.
Minden sorveira fa egyszerre akár 4 liter „tejet” is termelhet. Ehhez elég egy bemetszést ejteni egy fa törzsén, és azonnal sűrű, fehér folyadék fog kifolyni belőle patakban, ami nagyon emlékeztet a konzisztenciájára a tehéntejre.
A Sorveira lé enyhén kesernyés ízű. Ezért sokáig mérgezőnek számított. Ma már tudományosan bebizonyosodott, hogy a sorveira lé nemcsak teljesen ártalmatlan, hanem kémiai összetételében is közel áll a természetes tehéntejhez.
A közelmúltban dél-amerikai tudósok elkezdték népszerűsíteni a fa tejét. Biztosak abban, hogy a tejfa nedve pótolhatja a trópusok lakóinak meglehetősen szűkös étrendjét.
A galaktodendron és a sorveira tej megjelenésében hasonló más növények tejszerű levéhez, mint például a selyemfű, a pitypang vagy a celandin. A mák tejszerű levét fagyasztott formában ópiumnak nevezik - ez a legerősebb gyógymód, amelyet régóta használnak az orvostudományban. A gumifák nedvéből gumit készítenek. A színezékek alapanyagait bizonyos tejtermelő fákból nyerik. A galaktodendron és a sorveira levét pedig, mint kiderült, megeszik.
