Milyen gyakran találtál ismeretlen gombákat? Bizonyára minden "csendes vadászat" szerelmese találkozott már ezzel. Számos jel segít megkülönböztetni az ehető fajokat a mérgezőtől. Próbáljuk kitalálni, melyik gomba válik kékre a vágáson.
Először is azonnal meg kell jegyezni, hogy sok csőszerű és lamellás fajta van, amely megváltoztatja a pép színét a vágáson. Ennek oka a készítményt alkotó bizonyos anyagok levegőben történő oxidációja. A vágáson kék gomba lehet finom vargánya vagy mérgező hamis fehér. Ez utóbbi az egyik legveszélyesebb, hatalmas mennyiségű méreganyagot tartalmaz, és súlyos mérgezést okoz.
Figyelmeztetés: Veszélyes páros
Ha nem tudja, melyik gomba válik kékre a vágáson, de egy ilyen jóképű férfival találkozott útközben, legyen rendkívül óvatos. Ez az úgynevezett "sátáni gomba", vagy hamis fehér. Külsőleg valóban hasonlít egy vargányára. Ugyanaz a sűrű, húsos láb, domború kalap, de számos különbség van! A vágáson lévő fehér gomba nem változtatja meg a színét. A mérgező iker húsa azonnal kékre vagy rózsaszínre változik. Ezenkívül a sátáni gomba lábát egy kifejezett borítjaháló, és a színe sokkal világosabb, mint a vargányé.
Egy másik hamis fehér keserű. Az ízük miatt sokkal nehezebb megmérgezni őket. A mustárgombának a vargányához képest vékonyabb a szára, kékes vagy rózsaszínes a húsa, és undorítóan keserű íze van.
Ehető fajok
Ahhoz, hogy megtudja, melyik gomba válik kékre a vágáson, vegye figyelembe az ehető fajokat is, amelyek meglehetősen gyakoriak. Ezek a csőszerű fajták: vargánya, vargánya, lengyel gomba.
A vargánya termőteste a vágáskor azonnal elkékül, a szár és a kalap is elsötétül. Emiatt a vargánya csúnyán néz ki az ételekben, de kiváló ízű és csodálatos illatú. Élénkpiros kalapjáról és szürke hálós lábáról ismerheted fel.
A vargányának kék a lába, de nem olyan egyértelműen, és a kalap fehér marad a vágáson. A termőtest hosszú (1-1,5 cm átmérőjű) szárból és barna domború kalapból áll. Színe a világostól (majdnem fehértől) a sötét gesztenyeig változhat. A láb mindig szürke, alig látható pikkelyekkel.
A legritkább "kék" gomba
Sokkal kevésbé gyakoriak a "lengyel gomba" vagy vargánya néven ismert példányok. Ez egy igazi lelet, mert csak lombhullató, többnyire tölgyesekben találhatóak. Mivel húsának színe nagyon változó, fontos tudni, hogy melyik gomba válik kékre vágáskor. A tapaszt alt gombászok szerint a vargánya azonnal színt vált a vágáson, sötétkék vagy akár lila színűvé válik. Szárításkor azonban ez a szín valahol eltűnik.
Külsőleg a vargánya a fehérrel és a vargányával is összetéveszthető. Ám ha alaposan megnézzük, könnyen észrevehető, hogy a lengyel gomba kalapja mindig nyitva van, még enyhén is elterül, különösen a régi termőtestekben. A pép lágy, kellemes ízű, ezért gyakran férgek károsítják. A kalap felületének színe nemesbarna, kávés, gazdag gesztenye. Nedves környezetben a bőr ragyog, de nem tapad a kézhez. A hátoldalon sárga színű csőszerű réteg található, kifejlett termőtestekben zöld árnyalatú, nyomásra kékre színeződik. Európában tölgyesekben nő, de Oroszországban tűlevelűekben is megtalálható, de ez nagyon ritka.
