A szeváni rák nem egy különálló rákfajta, hanem a népben gyökeret vert rák neve, amelyet az örmény Szeván-tóban fognak ki. Úgy tartják, hogy különösen nagy, finom ételeket kapnak belőle, emellett ökológiailag tiszta víztározóban él. Mi is valójában a Sevan-rák, olvassa el részletesen a cikkben.
Sevan-tó
Örményországban van egy nagy és nagyon szép tó - Sevan. 1900 m tengerszint feletti magasságban fekszik, mintegy 60 km-re fekszik Jerevántól, és minden oldalról a Kaukázus-hegység veszi körül. Mivel ez az édesvíz-tározó a Kaukázus tavai közül a legnagyobb, fontos ivóvízforrás. Ezért Sevant az állam védi, több rezervátumot hoztak létre a medencéjében.
A tó állatvilága gazdag. Az égszínkék vizében élő egyéb fajok között található a keskenyujjú rák (Astacus leptodactylus), amelyet népiesen szeván rákoknak neveznek.
Sevan rák - leírás
Tulajdonképpen ez a fajta ráknemcsak az örmény Szeván-tóban él, hanem sok más édesvízi víztestben is Eurázsia-szerte. Alapvetően 16-18 cm hosszú, de a Sevan-tóban rekord 30 cm-re nő, ezért lehet, hogy külön izolálják. A rák teste különböző árnyalatú barna színű - a világos homoktól a sötétbarnáig, ami inkább az idős állatokra jellemző. Testfelépítése kecses, ezt a fajt erősen megnyúlt fogók jellemzik.
A keskeny karmú rákok jól érzik magukat a Sevan-tóban. Ezt a tározót nyáron jól felmelegíti a nap, vize tiszta, meleg és barátságos, emellett tápanyagban is nagyon gazdag.
Miért értékelik a Sevan rákokat?
A ráknyak szerelmesei azt állítják, hogy a szeváni rák, amelynek fotója a cikkben található, különleges finom ízű, amely a homár és a rákok ízéhez hasonlítható, húsa magas biológiai értékű. Nagyon gazdag fehérjében, kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot, ként, C-, E-, K-vitamint és B csoportba tartozó szerves savakat is tartalmaz. Mivel a Sevan rák gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt, igazi diétás termék.
A Sevan rák előnye és különbsége a jelentős méret. Egy egyed legalább 50 grammot nyom.
Egy finomság ára. Hogyan készítsünk finom ételeket
Az igazi Sevan rák csemege, és kilogrammonként 800 rubeltől indul. Ha ezt a terméket olcsóbban kínálják, akkor valószínűleg nem a legnagyobb örmény tóból származik a rák.
Ha vásároltnagy Sevan rák, akkor meg kell főzni őket megfelelően. Recept egy jereváni étterem séfjétől: 2 kg rákhoz 4 liter vizet vegyünk. Egy széles lábosban forraljunk fel vizet, dobjunk bele 4 babérlevelet, 15 szemes fekete borsot, pár marék szárított kaprot magokkal, egy kis csokor friss koriandert és kaprot, zöldpetrezselymet, 5 evőkanál sót csúszda nélkül. Tegye az élő, tisztára mosott Sevan rákot az előkészített sós lébe. 20 percig főzzük, majd kivesszük a rákot (élénkpirosak lesznek), és tányérra tesszük kihűlni. a kihűlt rákot tegyük át egy széles tálba, és díszítsük fűszernövényekkel.
