Ehető tejgombás serushka

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:30

A tejesvirágúak egyik képviselője - a serushka gomba (hivatalos nevén Lactarius flexuosus) - meglehetősen gyakran előfordul tűlevelű és vegyes erdőkben. Feltételesen ehetőnek számít, azaz hosszabb áztatás és további feldolgozás után fogyasztható. Emiatt a serushka gomba nem túl népszerű. Utoljára gyűjtik, amikor semmi más nem jön be a "csendes vadászat" szerelmeseinek.

Az ilyen típusú fejők egyetlen előnye a korai megjelenésük. Az első termőtestek a nyár legelején érnek, amikor a többi gomba még csak megszületik. A serushka gomba, amelynek fotója a cikkben látható, szigorú színe miatt nyerte el a nevét. Ebben a fajban a szürke minden árnyalata megtalálható - a legvilágosabbtól a sötét ólomig és a sötétliláig. Korai példányával tűlevelű erdőkben és nyírfák alatt találkozhatunk, velük mikorrhizát képez. Gyakran megtalálható nyárfaerdőkben és lombhullató ligetekben. Az egyetlen hely, ahol a serushki talán nem nő, egy fenyőerdő. Ha fenyvesben találsz hasonló gombát, akkor érdemes alaposan megnézni, biztos azvalami más.

A Lactarius flexuosus csoportokban nő, néha nagy fürtöket alkotva. Szeretik a széleket, az utak széleit, a ligeteket, a száraz erdőket. Egy igazi serushka gomba a vágáson tejszerű levet választ, és feleslegben. Még a szárazság és a forró nyár sem befolyásolja ezt a funkciót.

A gomba kalapja eleinte enyhén domború, majd egyenes, később tölcsér alakúvá válik, a közepén gumó található. Egy figyelmes gombásznak biztosan feltűnik a lilásszürke kalap koncentrikus karikái. A pép fehér, sűrű, rugalmas, maró fehér nedűvel, keserű ízű. A közepes serushki (fotó a bal oldalon) ritkán nő 10 cm-nél nagyobb átmérőjűre.

A láb középen található. A kupak egyenetlen szélei néha eltakarják. A gomba magassága mindössze 4-8 cm Fiatal termőtestekben a szár sűrű, később meglazul, belül kis üreget tartalmaz. A lemezek ritkák, vastagok, sárgás árnyalatúak, simán átmennek a kalapba.

Ennek a fajnak nincsenek hasonló analógjai. Ezért, miután egyszer látta és felismerte a Lactarius flexuosust, nehéz összetéveszteni más fejőkkel. Ezenkívül a férgek ritkán érintik (kivéve, ha a nyár száraznak bizonyult). A paraziták elkezdik rágni a lábszárat, de ritkán érik el a sapkát.

A gombában található különleges keserűlé hosszan tartó feldolgozás után elveszti csípős ízét. Ízében a serushka gomba kissé gyengébb a creakersnél, de felülmúlja a fekete gombát. Körülbelül egy szinten van a hullámokkal, és ezek a gombák nagyon jól néznek kiúgy néz ki.

A sűrű húsnak szinte nincs különleges íze, de egy 4-es kategóriás gombánál ez nem szükséges. A gombás tál kiegészítésére a serushka ideális választás. Tápláló pépének és sűrű szerkezetének köszönhetően a gombát az első és a második fogás töltőanyagaként használják.

Az áztatást sós vízben több napig végezzük, időnként cserélve a festett vizet új sóoldatra. További feldolgozási módok a sózás, pác, kaviárrá feldolgozás. A serushkit is főzhetjük-süthetjük, de forralás után a vizet leengedjük, a gombát megmossuk.